Как сделать летнюю кухню и тандыр во дворе — вопрос, который встаёт после первого же июля в доме. В жару готовить внутри невозможно: плита греет комнаты, запах стоит до вечера, кондиционер работает вхолостую. А плов, самса и лепёшки во дворе — это ещё и повод собрать родню.
Летняя кухня бывает разной: от навеса с одним столом и казанной печью до полноценного места с мойкой, шкафами и тандыром. Начинать стоит с того, что нельзя переделать потом: место, вода, слив, электричество и очаг.
Разберём, где ставить, как подвести воду и свет, чем отличаются казанная печь и тандыр и какая нужна площадка.
Где ставить: ветер, соседи, дом
Первое, что решают, — куда пойдёт дым. Посмотрите, откуда у вас обычно дует летом, и поставьте очаг так, чтобы дым не тянуло в окна спальни, к соседскому двору и к месту, где сушат бельё. Дым — самая частая причина разговоров через забор, и лучше решить это заранее, чем потом объясняться.
Второе — расстояние. Открытый огонь не ставят вплотную к дому, к сараю, к дровам и к тонкому поликарбонатному навесу: искры и жар делают своё дело. Крона дерева над очагом тоже плохая идея — листва сохнет, а в сухой год это риск. И третье — удобство: от кухни в доме до летней всё равно придётся ходить с посудой, поэтому ставить её в дальнем углу участка неудобно. Как вписать её в общий план вместе с машиной, дорожками и отдыхом, разбирали в статье про то, как обустроить двор частного дома.
Вода и слив
Без воды летняя кухня быстро надоедает: мыть казан и зелень в тазике из шланга — удовольствие ниже среднего. Проще всего сделать летний водопровод: отдельная ветка с краном, которую на зиму перекрывают и сливают, иначе в первый же мороз трубу разорвёт.
Куда уходит грязная вода — вопрос, который забывают чаще всего. Сливать жирную воду прямо во двор нельзя: земля закисает, летом стоит запах, а зимой это ледяная лужа. Слив выводят в выгребную яму или в септик, трубу кладут с уклоном, а перед сливом ставят простой жироуловитель — его периодически чистят. Раковину берите большую: под казан и противень маленькая не годится.
Электричество
На летнюю кухню тянут отдельную линию с автоматом и устройством защитного отключения: вода и электричество рядом, тут экономить нельзя. Кабель прокладывают в трубе или гофре, по возможности — до того, как во дворе ляжет плитка.
Розетки берут уличные, с крышками, и вешают под навесом, не над мойкой. Свет нужен над столом и над рабочей поверхностью, иначе вечером вы режете овощи на ощупь. Если планируете вынести во двор старый холодильник, имейте в виду: в жару он работает заметно интенсивнее, и счётчик это почувствует.
Очаг под казан и печь
Сердце летней кухни — казанная печь. Металлическая дешевле, ставится за день и при желании переезжает; кирпичная греется дольше, дольше держит жар и служит годами. Высоту подбирают под себя: работать с шумовкой удобно, когда край казана примерно на уровне пояса.
Труба нужна обязательно — без неё дым идёт в лицо, и готовить получается только в ветреную погоду. Поддувало и колосник дают тягу, а дрова держат в сухом месте: сырые дымят и еле греют. Если печь кладут из кирпича, лучше позвать печника: тяга зависит от геометрии, а не от красоты кладки. Мастеров по кирпичу и по металлу ищут среди частных бригад в каталоге услуг.
Тандыр: устройство, площадка, безопасность
Тандыр бывает земляной и наземный. Наземный удобнее: его можно двигать, чистить и накрывать. Корпус глиняный, снаружи чаще всего обвязан кирпичом или обсыпан, и именно эта обсыпка держит тепло — без неё тандыр остывает быстро и ест много дров.
Площадка под тандыр должна быть ровной, негорючей и прочной: бетон, кирпич или плита на подсыпке, но не деревянный настил и не голая земля, которая после дождя проседает. Оставьте вокруг свободное место, чтобы обойти со всех сторон с лепёшками. Отступите от стен, навеса и дров — искры летят выше, чем кажется.
Новый тандыр сушат и протапливают постепенно, не разводя сразу большой огонь: глина, прогретая рывком, идёт трещинами. Рядом всегда держат ведро воды или ящик с песком, толстые рукавицы и крышку. Воду на раскалённые стенки не льют. И отдельно про детей: тандыр остывает долго, к нему тянет руками, поэтому на время топки двор лучше держать под присмотром. Когда во дворе делают той или большой семейный обед, расчёты быстро растут — как считать такие расходы, разбирали в материале про то, как сэкономить на свадьбе и тое.
Навес, стол и хранение посуды
Навес нужен над столом и рабочей зоной, а вот очаг лучше оставить под отдельной крышей или под открытым небом: искры и жар быстро портят тонкое покрытие. С той стороны, откуда дует, полезно сделать стенку или экран, иначе ветер будет задувать огонь и носить пепел по столу.
Посуда для летней кухни крупная: казан, ляганы, шумовка, решётки. Держать всё это на открытых полках — значит каждый раз перемывать перед готовкой из-за пыли. Лучше шкаф с дверцами, пусть простой. Стол делают длинный, чаще с топчаном рядом, потому что летом на кухне у вас окажется больше людей, чем вы планировали. Готовую мебель, мангалы и даже казанные печи нередко продают в хорошем состоянии на доске объявлений — на этом легко сэкономить.
Что сделать сразу, а что потом
| Сразу | Почему | Можно потом |
|---|---|---|
| Площадка и уклоны | Под ней проходят трубы и кабель | Отделка, плитка на фартуке |
| Вода и слив | Потом придётся вскрывать покрытие | Мойка с тумбой, смеситель получше |
| Кабель, автомат, УЗО | Безопасность и никакой времянки | Дополнительные светильники |
| Очаг и труба | Это определяет всю компоновку | Тандыр, мангал, коптильня |
| Навес над столом | Без тени летом кухней не пользуются | Шкафы, топчан, мебель |
Газовую плитку на летнюю кухню ставят часто, и тут отдельная тема: баллон держат в тени, шланг проверяют, соединения мылят, а на ночь перекрывают. Коротко и по делу об этом — в разборе про безопасное обращение с газом.
Частые ошибки
- Поставить очаг так, что дым идёт в окна дома или к соседям.
- Сделать кухню без слива и год лить жирную воду под дерево.
- Тянуть питание удлинителем по земле вместо нормальной линии.
- Поставить тандыр на деревянный настил или на рыхлую землю.
- Закрыть очаг тонким поликарбонатным навесом.
- Оставить посуду на открытых полках и мыть её перед каждой готовкой.
Короткие ответы
Сколько места нужно летней кухне
Минимум — стол, рабочая поверхность и очаг с проходом вокруг. Комфортно, когда есть куда поставить казан, разложить продукты и пройти с подносом за спиной у готовящего. Тандыру нужен свой отдельный кусок площадки.
Тандыр или казанная печь: что ставить первым
Казанную печь, если у вас чаще плов и шурпа. Тандыр берут, когда правда собираются печь лепёшки и самсу: он требует прогрева, дров и привычки. Многие делают печь сразу, а тандыр добавляют на следующий год.
Можно ли поставить тандыр под навесом
Под лёгким поликарбонатом — нет. Нужен либо открытый верх, либо негорючая кровля с хорошим запасом по высоте и отступом в стороны. Проще оставить тандыр под небом и накрывать его крышкой и чехлом.
Что делать с летней кухней зимой
Перекрыть и слить воду, убрать посуду и текстиль, закрыть тандыр от дождя и снега. Если печь металлическая, её стоит завести под навес: сырость и перепады быстро съедают тонкий металл.
Коротко
- Сначала место с учётом ветра, потом вода, слив, электрика и очаг.
- Слив выводят в яму или септик с жироуловителем, а не во двор.
- Линия на улицу — с автоматом и УЗО, розетки уличные и под навесом.
- Тандыр ставят на ровное негорючее основание, сушат и протапливают постепенно.
- Навес — над столом, очаг — отдельно; посуду держат в закрытом шкафу.
Прикинуть суммы и платежи удобно в калькуляторе NARXTOP.
Сравнить банковские продукты и условия можно в разделе кредиты на NARXTOP.
